مقادير وصفة الحريرة المغربية :
كوب و نصف من الحمص منقوع ليلة كاملة
3 حبات طماطم مهروسة أو مطحونة
كوب من الفول اليابس
كوب من الشعيرية
كوب من العدس
بصلة صغيرة مفرومة
150 غرام من لحم البقر او لحم غنم
كوب ونصف من الكرفس مفروم
كوب من الكزبرة الخضراء مع البقدونس مفرومين
ملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة كبيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
مكعب مرق السمن أو ملعقة صغيرة من الدهن الحيواني
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 ملاعق طعام من الطحين
-طريقة تحضير وصفة الحريرة المغربية :
في قدر على النار ضعي 3 ملاعق زيت زيتون، مع البصلة المفرومة وقطع اللحم و قَلِّبي حتى يتغير لون اللحم. بعدها أضيفي العدس، الحمص، الفول، الكرفس و قَلِّبي هذه المكونات جيداً.
بعد ذلك أضيفي الطماطم المطحونة، الملح حسب الذوق، ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ملعقة كبيرة بابريكا، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود و قَلِّبي جيداً، ثم ضعي لترين من الماء و أغلقي الطنجرة و أتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو المدة الكافية لكي ينضج الحمص و العدس.
بعد ذلك أضيفي الشعيرية، الكزبرة الخضراء مع البقدونس، صلصة الطماطم و أيضا مكعب مرق السمن أو ملعقة من السمن الحيواني. دعي الطنجرة على النار و في هذه الأثناء قومي بتجهيز خليط الطحين بحيث أضيفي له كوبين ماء و إخلطي حتى تذوب كل التكتلات.
أضيفي خليط الطحين إلى الطنجرة مع التحريك المستمر إلى أن يندمج الطحين فشكل جيد. إتركي الحريرة على النار لمدة 10 دقائق يمكنك اضافة الماء أو الطحين لكي تتحكمي في قوام الحريرة المناسب لك.